Lombo a Indiana

 Ingredientes:

•  1kg de lombo de porco
•  2 cebolas
•  2 dentes de alho
•  1 batata
•  casca de 1 laranja
•  1 maço de salsa
•  100g de coco
•  1 colher (de café) de mostarda em grão
•  1 colher (de café) de cominho
•  óleo
•  sal
•  pimenta do reino
•  1 colher de curry
•  1 pitada de gengibre em pó
•  1 xícara de arroz
•  2 bananas
•  2 fatias de abacaxi

Modo de preparo:

1. Cortar a carne em fatias, descascar a cebola, a salsa, o côco, o alho e a batata e cortar a casca da laranja em fatias finas.
2. Levar o coco com água ao fogo e deixar cozinhar por 2 minutos depois de começar a ferver, retirar do fogo e amassar bem. Reservar.
3. Socar o alho com a mostarda e o cominho. Juntar aos poucos 2 colheres de óleo e bater bem. Reservar.
4. Colocar 1/2 xícara de óleo numa panela de barro, juntar os pedaços da carne e adicionar o creme de alho. Temperar com sal e pimenta, mexer adicionar o curry, gengibre, batata e o côco e cozinhar por 40 minutos.
5. Juntar a laranja e a salsa e cozinhar por mais 15 minutos.
6. Preparar o arroz como de costume.
7. Retirar a carne do fogo, colocar numa travessa e servir bem quente com o arroz e as frutas a parte